山东盛产大蒜，尤其以我们金乡大蒜最为知名。年，在首届中国农业博览会上，金乡大蒜荣获银质奖，是迄今为止中国白皮蒜类唯一最高奖；年，金乡被国家命名为中国大蒜之乡；年，金乡以大蒜种植面积最大县获吉尼斯世界之最；还有很多其它的荣誉，就不再一一赘述。在产量上，金乡大蒜也是排名靠前，年均产量万吨左右，大蒜出口合格率在90%以上，出口量占全国的70%以上。
其实，金乡大蒜的种植历史有多年，早在东汉初年，就有种植大蒜的记载。经过长期的培育发展，加上本地独特的水土气候条件和中国农业科学院、山东农科院、山东农业大学等高等院校、科研机构的大蒜研究专家、学者的联合攻关，使金乡白皮大蒜的品级大大提高，形成了金乡大蒜这个享誉国内外的特色产品。
专家介绍，金乡大蒜的折叠药用价值和折叠营养价值均居全国最高。中科院组织专家对全国不同产区的大蒜进行主要成分的化验测定，金乡大蒜含有防癌和抑制肿瘤作用的二稀丙基、硫化物等药用成分。据调查，金乡县癌症发病率明显低于全国水平，而人均寿命比全国平均水平高5岁。
并且，据国家科研部门测定，金乡大蒜1千克鲜蒜头可实用部分中含蛋白质4.4克、脂肪2克、热量千卡、尼克酸9毫克、VB12.4毫克、VB20.3毫克、钙50毫克、磷毫克、钾毫克、钠87毫克、镁83毫克。
大蒜具有那么高的营养价值和药用价值，常吃对身体大有益处。主要体现在以下几点：
1、抗菌消炎
大蒜中含硫化物，具有强的抗菌、消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒具有抑制和杀灭的作用，是目前发现天然植物中抗菌作用最强的一种。它是天然的植物广谱抗菌素，现代医学研究大蒜对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉、痢疾、伤寒、结核杆菌都有明显的抑制和杀灭作用，
2、防止肿瘤和癌症
大蒜有防治肿瘤和癌症的作用，大蒜当中锗和硒等元素，可以抑制肿瘤细胞和癌细胞生长。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物当中，位居榜首的就是大蒜。大蒜中的锗元素和硒元素，可抑制肿瘤细胞的生长和繁殖。金乡大蒜中还含有防癌和抑制肿瘤作用的二稀丙基、硫化物等药用成分，据调查，金乡县癌症发病率明显低于全国水平。
3、排毒清肠
大蒜还具有排毒清肠，预防胃肠道疾病的作用。据实验，生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。
4、解毒杀虫
大蒜性温，味辛，入脾、胃、肺经。可以温中行滞，解毒杀虫。主要用于皮肤长的火疖子，可以把大蒜捣烂外敷，杀虫主要用于钩虫及蛲虫。
5、止痢
大蒜还可以用于腹泻或是痢疾，生吃大蒜见效。
大蒜有那么多的好处，大家要注意它的吃法。最佳的食用方法是把大蒜碾碎之后，放置10-15分钟，在大蒜素完全产生之后生吃。另外还得注意大蒜不要空腹吃，可能会造成胃部不适。大蒜也不宜多吃，会影响维生素B的吸收，而且对眼睛也有刺激作用，可能会引起眼睑炎和眼结膜炎。因此，吃大蒜，最好每天吃1次或者是隔天吃1次，每次1-3瓣。很多人害怕吃过蒜后口腔有异味，大家可以吃蒜后通过喝咖啡或绿茶的方法，来达到清除口气的目的。