蒲公英对生长环境一点也不挑剔，很多地方都能找到自然生长的蒲公英。提到蒲公英，这是很多农村人都比较熟悉的。蒲公英在农民看来，就是一种普通的野草，但是蒲公英的营养价值是特别丰富的。蒲公英别名“黄花地丁”、“婆婆丁”、“蒲公草”、“华花郎”等。菊科多年生草本植物，头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。它是农村一种普通的野菜，农民只吃它的嫩叶，却不知道它的根是养肝护肝的好食材。
蒲公英作为草药已经使用了数百年，它的根，叶是可食用的，营养丰富。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英是药食两用的食材，新鲜的蒲公英可以生吃、炒食、做汤、做茶。作为药材对热毒、咽痛、急性支气管炎、湿疹有很好的效果。同时，经常服用蒲公英还有利尿、消除消化不良、治疗便秘的作用。
蒲公英是农村一种普通的野菜，农民一般只吃它的嫩叶，凉拌蒲公英是农村的经典吃法。首先将采摘回来的蒲公英摘洗干净，开水一焯；放入蒜泥、醋、香油、生抽、盐，搅拌均匀，即可食用。
蒲公英是一味珍贵的中草药，而蒲公英根的药用价值也是非常大的。蒲公英根具有养肝护肝的效果，能帮助修复肝组织损伤，所以在养肝护肝这方面，首选蒲公英根。中医认为，蒲公英根性味甘，有点苦，具有清热解毒，消肿散结的作用，主要对于流行性腮腺炎，乳痛，胃炎，肝炎，呼吸道感染，眼结膜炎，等疾病有治疗效果。蒲公英根一般熬成汤药喝，药效会比较好。
蒲公英根适合用在各种热毒疾病方面，其中清肝热的效果非常不错，同时对一些由肝热所引起的严重发红、肿胀，以及伤口感染后化脓的疾病治疗效果也不错。所以说蒲公英根是养肝护肝的好食材。另外蒲公英根对脑膜炎双球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、伤寒杆菌、卡他球菌等，皆有杀灭作用，蒲公英根对结核杆菌、某些真菌和病毒也有一定的抑制作用。
蒲公英在农村虽然不怎么起眼，但是营养丰富，简单的用温水冲泡一下就可以食用。但农民只吃它的叶子，却不知道它的根是养肝护肝的好食材。这天然野生的蒲公英根，能养肝护肝，而且泡水喝，口感会更好，味道甘甜微苦。由于蒲公英根泡水有降压的效果，所以血压低者慎用。蒲公英性微寒，脾胃虚寒者需慎用，不宜单独饮用，可以加点红枣、姜片、刺玫花等中和寒性后，一起饮用。现在大家知道蒲公英根的作用了吧，它的药用价值也是蛮大的。记得夏天采摘蒲公英的时候，不要只采摘蒲公英的叶子，顺便采挖一些蒲公英的根晒干备用。蒲公英的根晒干切细之后，用来泡水喝有着很多好处的，对于养生保健也有着很多功效的。炎炎夏日，难免很多人有肝火旺的症状，用蒲公英根泡水喝，养肝护肝！小伙伴们，你喜欢吃蒲公英这个野菜吗？
